Nato da un’idea del mastro pasticciere Matteo Miola, il Colombino di Manduria è un pasticcino tipico della città pugliese, realizzato con semplici ingredienti come latte, burro, mandorle, uova e arance; selezionati e provenienti interamente dal territorio locale, per preservarne autenticità e storicità.

La sua forma è tronco-conica, all’interno presenta un morbido ripieno di pasta di mandorle aromatizzata all’arancia, racchiuso in due friabili strati di pasta sfoglia, ricoperti infine da una leggerissima glassa di meringa decorata con confettura di albicocche. Un mix di sapori che lo hanno reso celebre e degno del suo primo Riconoscimento Ufficiale Presidio Slow Food.